Quinoa (ควินัว)   เมล็ดพืชมหัศจรรย์ถูกค้นพบบนเทือกเขาแอนดีสในทวีปอเมริกาใต้ที่ชาวอินคาโบราณถือว่าเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์ควินัวเป็นเมล็ดพืชที่ทั่วโลกจัดให้เป็นSuper Food อาหารเพื่อสุขภาพระดับโลกเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าหลากหลายจนได้รับคัดเลือกจากองค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2013 เป็น “ปีแห่งควินัว”

Protein

โปรตีน เป็นแหล่งพลังงานและมีส่วนช่วยซ่อมแซม

 ส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

Fiber

ไฟเบอร์ มีส่วนช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานได้

อย่างเป็นปกติและมีช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

Calcium

แคลเซียม มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูก

และฟันที่แข็งแรง

Phosphorus

ฟอสฟอรัส มีส่วนช่วยให้หัวใจทำงานเป็นปกติ และ

สำคัญอย่างมากต่อการทำงานของไตและเซลล์ต่างๆ

ของร่างกาย

Magnesium

แมกนีเซียม มีความสำคัญต่อเซลล์ต่างๆ ทั้งกล้ามเนื้อ สมองและเนื้อเยื่อ

โดยเฉพาะในโครงของสร้างกระดูก

ควินัวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
 

ในเมล็ดควินัวนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากมายนอกจากนั้นยังมี

สารต้านการอักเสบหรือบาดเจ็บของเซลล์อีกด้วยช่วยให้เซลล์เจริญ

เติบโตและซ่อมแซมอาการบาดเจ็บจากการต่อสู้กับเชื้อโรคหรือสิ่ง

แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย

ควินัวเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง
 

ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ควินัวแตกต่างจากธัญพืชอื่นๆในควินัว

มีโปรตีนบรรจุอยู่ภายในเป็นจำนวนมากถึงร้อยละ 12-18 และมีกรดอะมิโน

ที่จำเป็นเช่นลิวซีนไอโซลิวซีนเหมือนที่พบในน้ำนมอีกด้วยจึงทำให้

ควินัวเป็นอาหารที่สมบูรณ์ (Super Food) ที่ทั่วโลกยอมรับ

ควินัวยังมีแคลเซียมมากกว่าธัญพืชชนิดอื่น
 

โดยมีแคลเซียมมากกว่าข้าวสาลีถึงสองเท่ายังไม่หมดเท่านั้นเพราะ

ในเมล็ดเล็กๆนี้ยังประกอบไปด้วยเส้นใยหรือ Fiber ที่เป็นอาหารช่วย

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีควบคุมระบบการย่อยอาหารป้องกัน

และบรรเทาอาการท้องผูก

ควินัวยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก
 

ควินัวมีเส้นใยมากเป็นสองเท่าของธัญพืชอื่นๆและเป็นอาหารที่มี

คลอเลสเตอรอลต่ำช่วยลดน้ำหนักอีกทั้งยังทำให้มีสุขภาพดีอีกด้วย

นอกจากนี้ควินัวยังเหมาะกับคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานเพราะควินัว

มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำเส้นใยสูงและอื่มท้องสามารถใช้ทดแทนอาหารพวก

คาร์โบไฮเดรตได้เป็นอย่างดี

เมนูอร่อยจากเมล็ดควินัว

ควินัวสามารถนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลายเมนู
หลักๆคือนำมาใช้แทนข้าวหรือใช้ผสมกับข้าวสารเวลาหุงนำไปตุ๋นกับ
นมสำหรับอาหารเช้านำไปใส่ในสลัดหรือทำขนมได้อีกหลากหลายเมนู
เช่นชาวญี่ปุ่นจะนำควินัวทำซูชิชาวอเมริกันนิยมนำควินัวไปผสมในเพนเค้ก
หรือขนมต่าง ๆ เป็นต้น

วิธีหุงเมล็ดควินัว

วิธีที่1 :หุงด้วยหม้อหุงข้าว

ล้างควินัวให้สะอาดตักขึ้นสะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ควินัว 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วย
และเกลือป่นเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าว (อัตราส่วน1 : 2) จากนั้นกดปุ่มหุงข้าว
ใช้เวลาประมาณ20 นาทีจนควินัวสุกใช้ช้อนส้อมค่อย ๆ คนควินัวให้ร่วนพักไว้พออุ่น

วิธีที่2 :หุงในหม้อก้วยเตาแก๊ส

ล้างควินัวให้สะอาดตักขึ้นสะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ควินัว 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วยและเกลือป่น
เล็กน้อยลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟปานกลางต้มประมาณ 5 นาทีจนเดือดจากนั้นลดเป็น
ไฟอ่อนหุงต่ออีกประมาณ15 นาทีจนน้ำแห้งและควินัวสุกยกลงจากเตาใช้ช้อนส้อมค่อย ๆ
คนควินัวให้ร่วนพักไว้พออุ่น

 ** สามารถหุงควินัวผสมข้าวสารด้วยอัตราส่วนข้าวสาร 4 ส่วนต่อควินัว 1 ส่วน

เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารในทุกๆมื้อของคุณ